Статистика:
  • текущий запрос: микобиота
  • найдено результатов: 58
  • страниц с результатами: 6

Груздь настоящий

Груздь настоящийШляпка 10 - 20 см., белая с завернутым вниз мохнатым краем, с едва заметными кольцевыми зонами, в сырую погоду очень слизистая. Мякоть белая. Млечный сок белый, острый, на воздухе становится серно-желтым. Пластинки беловатые, с желтоватым краем. Ножка 3 - 5 Х 1,5 - 3 см., белая, иногда с желтоватыми пятнами. Образует микоризу с березой, встречается в ельниках с ее участием и в чистых березняках в умеренной лесной зоне с июля по октябрь. Деликатесный гриб. Используется для засолки и маринования, иногда для жарки. Требуется предварительное отваривание или вымачивание, кроме сухой засолки, когда грузди просто очищают от лесного сора и не моют.

КомментироватьКартаПриложение

Груздь чёрный (чернушка)

Груздь чёрный (чернушка)Шляпка 4 - 30 см., липкая, оливково-бурого, почти черного цвета, со слабо заметными концентрическими зонами. Мякоть белая, на изломе буреющая, на вкус острая. Млечный сок белый, жгуче-острый. Пластинки грязновато-белые, позже с буроватыми пятнами. Ножка 2 - 8 Х 1 - 3 см., буровато-зеленая, с пятнами. Образует микоризу с березой, сосной и елью, массово встречается с августа по ноябрь в лесах умеренной зоны по мшистым местам, просекам, обочинам дорог, вырубкам, светлым местам. Используется для засолки и маринования, в которых гриб приобретает красивый темно-вишневый цвет. Требуется предварительное отваривание или вымачивание.

КомментироватьКартаПриложение

Лисичка жёлтая

Лисичка жёлтаяШляпка 2 - 10 см., яично- или светло-желтая, одноцветная с ножкой и пластинками. Мякоть сначала желтоватая, затем белеющая, плотная, резинисто-упругая, вкус и запах приятные, напоминающие аромат сухофруктов. Пластинки нисходящие по ножке, очень невысокие, толстые, редкие. Ножка 3 - 7 Х 0,5 - 4 см.. Растет в хвойных или лиственных, не очень густых мшистых лесах по всей лесной зоне РФ, массово плодоносит с июля по октябрь. Используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, начинок. В заготовках наилучшей считается сушеной, мороженой или жареной. Перед заморозкой гриб обязательно следует отварить, иначе он постепенно начнет горчить.

КомментироватьКартаПриложение

Строчок гигантский

Строчок гигантскийГриб 5 - 15 см. высотой, до 30 см. в поперечнике. Шляпка бесформенная, мозговидная, с волнисто-складчатой поверхностью, светло- или охряно-бурая, почти полностью приросшая к ножке. Мякоть белая или сероватая. Ножка 3 - 6 Х 6 - 10 см., беловатая, хрупкая, полая. Плодовое тело развивается медленно и долго сохраняется свежим. Растет в лесах с участием березы на песчаных богатых гумусом почвах, изредка на гниющем березовом валеже, по всей умеренной лесной зоне России, с апреля до начала июня. Используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, начинок, засолки и маринования, годен для сушки, однако в сухом виде теряет вкус и запах.

КомментироватьКартаПриложение

Черныш

ЧернышОдно из названий, под которым в области известен гриб чёрный груздь (см. Груздь чёрный).

КомментироватьКартаПриложение

Рядовка зелёная (зеленушка)

Рядовка зелёная (зеленушка)Шляпка 5 - 15 см., зеленовато-желтоватая или желто-оливковая, в центре буроватая, мелкочешуйчатая, очень клейкая, обычно с прилипшими песчинками. Мякоть беловатая, пластинки зеленовато-желтые. Ножка короткая, 3 - 5 Х 1 - 2 см., почти вся скрыта в земле, зеленовато-желтая, с мелкими чешуйками. Массовый лесной гриб, образующий микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Растет на песчаных почвах по всей умеренной лесной зоне с августа по ноябрь. Используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, начинок, из заготовок - засолки. Желательно предварительное отваривание. Требует хорошей промывки от песка.

КомментироватьКартаПриложение

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетоваяШляпка 4 - 20 см., гладкая, влажная, ярко-, темно- или пурпурно-фиолетовая, в центре - коричнево-фиолетовая. Пластинки фиолетовые, позднее бледно-сиреневые. Мякоть ярко-фиолетовая, с возрастом выцветает. Ножка 3 - 10 Х 0,7 - 3 см., сперва фиолетовая, позднее светлеющая. Этот гриб массово растет со второй половины сентября до середины ноября на почве и лесной подстилке в лесах умеренной зоны России, обычно вместе с другим позднеосенним съедобным грибом - говорушкой дымчатой. Используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, начинок. В заготовках наилучшей считается соленой, жаренной или замороженной.

КомментироватьКартаПриложение

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновеннаяШляпка до 20 см., полукруглая, уховидная, мышино-серая, но бывает от почти белой до фиолетово-коричневой. Мякоть белая. Пластинки нисходят по ножке, толстые, белые. Ножка короткая, до 5 см. длиной и 2 см. толщиной, эксцентрическая или боковая. Растет на живой и мертвой древесине различных деревьев, в лесах, парках, городах, по всей территории России кроме Крайнего севера. Плодоносит круглый год (зимой развивается в оттепели). Культивируется по всему миру. Рекомендованы все виды кулинарной обработки. В заготовках наилучшей считается соленой (горячая засолка). Возможно выращивание в подвалах и на дачных участках.

КомментироватьКартаПриложение

Рыжик сосновый

Рыжик сосновыйШляпка 5 - 15 см., от кирпично- до серо-красной, с более темными четкими кольцевыми зонами. Пластинки оранжевые до оранжево-желтых. Мякоть морковно-красная, на срезе через 1 час темнеющая. Млечный сок морковно-красный, на воздухе окраску не меняет. Ножка 3 - 7 Х 1 - 2 см., часто с оранжевыми вдавленными пятнами. Образует микоризу с сосной, растет в сосняках, на сосновых опушках, в лесах с участием сосны, в сосновых посадках по всей лесной зоне РФ с июня по ноябрь. Самый вкусный из рыжиков, деликатесный гриб. Как и другие рыжики, используется в основном для засолки, реже для маринования, квашения, жарки и сушки.

КомментироватьКартаПриложение

Сморчок настоящий

Сморчок настоящийШляпка высотой 5 - 8 см., до 8 см. в поперечнике, охристо-, (серо-)буро- или коричнево-желтая, округло-яйцевидная, полая, по краю сросшаяся с ножкой, с извилисто-складчатой, хаотично-ячеистой поверхностью. Мякоть восковидная, белая. Ножка 3 - 9 Х 1 - 3 см., полая, беловатая или желтоватая. Селится по всей умеренной зоне в лесах на перегнойной почве, часто на пожарищах, песчаных и мшистых местах, на опушках, в междурядьях посадок, вдоль дорог, канав, на вырубках с марта до июня. Как и другие наши сморчки (конический, садовый, степной и др.) используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, соусов, начинок, отлично подходит для сушки.

КомментироватьКартаПриложение