Шляпка 4 - 30 см., липкая, оливково-бурого, почти черного цвета, со слабо заметными концентрическими зонами. Мякоть белая, на изломе буреющая, на вкус острая. Млечный сок белый, жгуче-острый. Пластинки грязновато-белые, позже с буроватыми пятнами. Ножка 2 - 8 Х 1 - 3 см., буровато-зеленая, с пятнами. Образует микоризу с березой, сосной и елью, массово встречается с августа по ноябрь в лесах умеренной зоны по мшистым местам, просекам, обочинам дорог, вырубкам, светлым местам. Используется для засолки и маринования, в которых гриб приобретает красивый темно-вишневый цвет. Требуется предварительное отваривание или вымачивание.

Источник: Самые распространенные и вкусные грибы России: как правильно отличить, собрать и приготовить.. Вишневский М.. М., Издательство «Проспект», 2016 | Подробнее →

КомментироватьКартаПриложение